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蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

发布时间:2019-09-23 10:47:12    来源:www.mangguodian.com    点击:4

秋老虎天气,最近这天气一下飙升至30度往上了,大家的食欲是不是都减退了呢,小编明显感觉食欲不太好啊!那么有什么菜肴清淡但又可以提升食欲呢?答案其实很简单,几个鸡蛋就可以解决。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

鸡蛋是一个非常家常的食材,每家每户都必囤。可以说中国人已经将鸡蛋这个食材发挥的淋漓尽致,经过煎、炒、烹、炸,一个普通的鸡蛋就会有不平凡的味道。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

在各种用鸡蛋做的菜中,最营养的是鸡蛋羹,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。说起蒸蛋,很多人脑海里应该都能回想出它的样子,外表金黄诱人,一勺下去白白嫩嫩的,迫不及待吃上一口,滑滑嫩嫩的,感觉瞬间就从喉咙进了胃里。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

蒸鸡蛋也是最好消化的,特别适合老人、小孩。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是蒸的时间把握不好,导致表面呈蜂窝状、口感太老。今天就教大家几个窍门,让你也能轻松搞定细滑可口的蒸蛋。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

鸡蛋羹细嫩可口的窍门

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

1、四根筷子一起握在右手上,飞快地沿顺时针搅拌。一阵“哒哒哒哒”响过之后,一碗均匀的鸡蛋液就打成了,或者用打蛋器也可以,前后用不了2分钟,这样打出来的鸡蛋做熟以后更蓬松。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

2、往打好的鸡蛋里加米汤,米汤的量大约是鸡蛋液的两倍。这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋都是加水,而小编做法是一滴水也不加,完全用米汤代替水。这样蒸出来的鸡蛋才够嫩,而且米汤含有的淀粉又能促进人体对鸡蛋蛋白质的吸收。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

3、放一点点油和盐,一定要放点油,鸡蛋羹的口感才会变得香滑。最好是猪油,不喜欢动物油的,放香油也可以,再根据自己的喜好放点虾皮或者葱花之类。

蒸鸡蛋羹不要直接加水,记住这个小窍门,蒸出来又滑又嫩无蜂窝

4、蒸锅里放上水,把蒸鸡蛋的碗放进去。不要盖严锅盖,稍微虚掩一点,中火蒸,水开以后,再蒸3-5分钟关火就行了。


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