发布时间：2019-09-23 10:47:12 来源：芒果店长 点击：8
蒜蓉酱是很多菜的灵魂，一想要蒜蓉酱相信有很多人都已经流口水了，那么如何才能在家做蒜蓉酱，也有饭店那么好吃的口感呢，今天就来教大家做出美味的蒜蓉酱。
相信很多人在家都尝试过做蒜蓉酱，但是在油炸这一步却都失败的很惨，因为蒜一下锅的时候直接就变黑了，最重要的是吃到嘴里的时候 也是苦的，根本没有香味，其实这就说明你第一步就已经做错了。
很多人在做蒜蓉酱的时都用刀拍，然后再忍着被呛想要留下的眼泪，将蒜切的很细，认为这样口感会好，但是恰恰相反，这就是蒜蓉下锅的时候发黑的原因，可以用压蒜器，直接就能快速制成均匀的蒜泥，不用费力用刀切。
这个时候不要将蒜蓉放进锅里，而是先放在清水中冲一下，然后在沥一下水分，把蒜蓉放在油锅里面炸，这样做会将蒜蓉里面的苦味给去除干净，炸出来的蒜蓉才会更香。
然后把蒜蓉的三分之一先下锅，但是要记住是热锅冷油，小火慢炒，因为热锅热油的话，蒜泥一放入就会被炸的金黄，蒜里面的汁液无法出来，蒜的味道也不会特别香。
等油三成热的时候，再把剩下的蒜蓉放进锅中，开小火不停的搅拌，等到大蒜变成金黄色的时候，就可以关火了，先不要急着调味，等蒜蓉先凉下来，然后加入食盐6克、白糖4克、鸡粉2克，搅拌均匀就可以得到味道不输饭店的蒜蓉酱啦~
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